PALETA NATURIBER
Referencia: ALEMSM004
Paleta ibérica Fuera de Norma : El término “Fuera de norma” se refiere a una pieza que en ‘‘sangre’’, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada. Al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico. Procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de engorde, pero no han alcanzado la reposición mínima de 46 kg con este fruto.
